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- 食材（直徑18㎝圓形烤模1個份）
- 細砂糖100g
鮮奶油90ml
苦甜巧克力（切成粗末）110g
酸奶油50g
奶油乳酪（回復至室溫）335g
- 食材A-底層
- 全麥餅乾70g
細砂糖30g
鹽1小撮
無鹽奶油（融化後使用）35g
- 食材B
- 蛋2顆
香草精1/2小匙
巧克力焦糖起司蛋糕 Chocolate caramel cheese cake
在使用全麥餅乾製作的底層上倒入巧克力焦糖風味的蛋糕糊烘烤而成。不同於蒸烤方式，帶有「直火烘烤」特有的扎實口感。
1
【製作蛋糕底層】將食材A放入缽盆中，用叉子攪拌混合。鋪滿烤模的底部後，用杯子的底部等將其壓緊實。
【製作蛋糕底層】將食材A放入缽盆中，用叉子攪拌混合。鋪滿烤模的底部後，用杯子的底部等將其壓緊實。
2
將細砂糖倒入鍋中，以小火加熱。轉變成焦糖色後關火，分次少量地加入鮮奶油，同時注意不要被燙傷。
將細砂糖倒入鍋中，以小火加熱。轉變成焦糖色後關火，分次少量地加入鮮奶油，同時注意不要被燙傷。
3
同一鍋加入切成粗末的苦甜巧克力，使其完全融化。
同一鍋加入切成粗末的苦甜巧克力，使其完全融化。
4
同一鍋再加入酸奶油，攪拌至整體變得滑順為止。
同一鍋再加入酸奶油，攪拌至整體變得滑順為止。
5
將奶油乳酪放入另一個缽盆中，用手持式電動攪拌器攪打成乳霜狀。加入步驟4 的巧克力奶油糊，輕輕地攪拌混合。
將奶油乳酪放入另一個缽盆中，用手持式電動攪拌器攪打成乳霜狀。加入步驟4 的巧克力奶油糊，輕輕地攪拌混合。
6
將攪拌溶解的食材B分成3～4次加入步驟5的鍋中，每次加入後都要輕輕攪拌均勻。
將攪拌溶解的食材B分成3～4次加入步驟5的鍋中，每次加入後都要輕輕攪拌均勻。
7
把麵糊倒入步驟1的烤模後，放入預熱至180℃的烤箱中烘烤大約40分鐘。
把麵糊倒入步驟1的烤模後，放入預熱至180℃的烤箱中烘烤大約40分鐘。
8
放涼之後，用抹平刀的刀背沿著烤模邊緣劃一圈，取出蛋糕。不要取下分離式烤模的底部，覆蓋上保鮮膜後，置於冷藏室中至少6小時，使其冷卻定型。
放涼之後，用抹平刀的刀背沿著烤模邊緣劃一圈，取出蛋糕。不要取下分離式烤模的底部，覆蓋上保鮮膜後，置於冷藏室中至少6小時，使其冷卻定型。
參考資料：http://food.ltn.com.tw/article/6856
http://wp.me/p9ah59-ZL
Orignal From: 巧克力焦糖起司蛋糕做法
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